Coprin chevelu (Coprinus comatus)

Maitre Coprin devrai-je écrire, tant il semble vénérable avec sa barbe blanche. Jeune il est blanc, de forme ovoïde et couvert de franges pelucheuses.

En vieillissant le bas du chapeau s'écarte du pied, un peu en forme de cloche, et noirci progressivement jusqu'à se liquéfier totalement, de bas en haut pour ne laisser subsister que le pied. Le coprin, qui a certainement bon goût, s'autodigère ainsi pour répandre ses spores plutôt que de les confier aux vents.

Ramassé jeune et ferme, préparé à la crème il régalera vos papilles. Certains le consomme cru avec sel et poivre, comme on le ferait avec de jeunes cèpes fraichement poussés et dégustés en carpaccio. Il faut impérativement le consommer rapidement car il ne se conserve pas. Le coprin chevelu ne peut-être confondu avec aucun autre champignon, même de sa famille.

Jeune sujet    Pied creux et chair fine légérement rosée

Autodigéré